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  • 食堂外包中餐厨房管理制度

    一、厨房考勤制度1、 厨政部工作人员上、下班时,必须打考勤,严禁代人或委托人代打考勤。2、 穿好工作服后,应向组长或厨师长报到或总体点名。3、 根据厨房工作需要,加班的厨师留下,不加班的厨师下班后应离开工作地…

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  • 餐饮公司餐具管理奖罚制度

    多福餐饮公司餐具管理奖罚制度。为了加强管理,提高员工技能,增强爱店意识,节约酒店费用,多福餐饮公司特制订制度如下:每月分析损坏丢失原因,合理控制,减少损耗,降低费用.12、不认真收集反馈客人信息资料.

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  • 餐饮公司交接班管理制度

    为保证餐厅营业的正常延续,使二班次在人员,物品方面做好交替,保管,对各级服务和酒店财产物品的妥善交接,各班组人员应遵循并执行此制度.餐厅结束营业后,当班人员应做好摆台工作和卫生清理.使台面器具完善,卫生,餐厅内…

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  • 餐饮公司厨房工作人员的卫生管理制度

    厨房卫生是厨房生产第一条需要遵守的准则。厨房卫生就是要保证食品在选择、生产和销售的全过程中,都确保其处在安全的状态。为了保证厨房生产出来的产品具有安全性,采购的食品原料必须是未受污染不带致病菌的,食品原…

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  • 餐饮公司厨房安全管理制度

    厨房安全管理的任务就是实施安全监督和检查机制。通过细致的监督和检查,使员工养成安全操作的习惯,确保厨房设备和设施的正确运行,以避免事故的发生。安全检查的工作重点可放在厨房安全操作程序和厨房设备这两个方面…

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  • 餐饮公司厨房管理制度

    8、每天清理,每月三次大扫除,确保厨房环境卫生。5、餐具必须每日进行一次清查盘点,除正常损耗外,清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。12、每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。

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  • 餐饮公司物品管理制度

    更换:3.如是员工个人原因造成丢失,破损的,由责任人承担责任.如客人造成的,视情况由客人赔偿或免赔,服务生及时发现并通知收银台记录.

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  • 餐饮管理制度

    餐饮业主要分为旅游饭店、餐厅( 中餐、西餐) 、自助餐和饭盒业、冷饮业和摊贩五大类。具体又分为三种类型: 便利型大众餐饮市场、高档型餐饮市场、气氛型餐饮市场。便利型大众餐饮市场都是大众消费; 高档型餐饮市场二…

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  • 企业食堂员工用餐公约管理制度

    企业食堂员工用餐公约管理制度4、就餐时要有良好的姿态,不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。10、各部门如晚间加班至23:00或启动夜班,须在下午16:30前通知厨房,以便厨房准备工作,逾时报餐,所造成用餐不便,由各部门管…

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  • 企业食堂物品管理制度

    企业食堂物品管理制度1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管,再由行政部门指定人员采购,购回之单据按程序:行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐1.2.2厨房所购回之食品,由行政部门每周不定期进行抽查,抽…

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  • 企业食堂管理制度总则

    企业食堂管理制度总则1.1厨工守则,卫生条例1.1.8每天清理,每月三次大扫除,确保厨房环境卫生。

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  • 企业食堂卫生检查管理制度

    企业食堂卫生检查管理制度三、从业人员每年体检一次,凡患有传染病都不得参加接触食品工作。十三、要求食堂管理人员每日自查一次,管理小组每周检查一次,管理领导小组每月检查一次,发现问题及时上报和处理。

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  • 企业食堂冰箱清洁管理制度

    企业食堂冰箱清洁管理制度一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作;二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录;三、半月进行化霜、清洗、消毒一次,消毒操作程序如下:⑴进行彻底化霜,清除…

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  • 企业食堂厨房防盗管理制度

    企业食堂厨房防盗管理制度 (3)仓库钥匙的管理3.厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品。煤气罐要与燃烧器及其它4火源的距离不得少于1.5米。

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  • 企业食堂安全管理制度

    企业食堂安全管理制度 所谓安全,是指避免任何有害于企业、宾客及员工的事故。事故一般都是由于人们的粗心大意而造成的,事故往往具有不可估计和不可预料性,执行安全措施,具有安全意识,可减少或避免事故的发生。因…

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  • 企业食堂卫生职责管理制度

    4.期开展卫生培训,学习国家卫生法规,开展职业道德教育,增强卫生意识,对新员工要进行上岗前的卫生培训,经考核成绩合格者才能正式上岗工作。多福团餐(电话:173-1820-6188)专注于食堂承包、重庆食堂管理、团餐、…

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  • ​企业食堂厨房工作人员的卫生管理制度

    企业食堂厨房工作人员的卫生管理制度1、厨房工作人员必须持健康证才能上岗工作。2、平时要养成勤洗澡、勤理发、勤洗手、勤剪指甲、勤换衣服的良好卫生习惯,工作时要穿戴洁净的工作衣帽。3、在厨房生产中要避免以下不…

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  • 企业食堂厨房各作业区的卫生管理制度

    企业食堂厨房各作业区的卫生管理制度1.炉灶作业(1)每日开餐前彻底清洗炒锅、手勺、笊篱、抹布等用品,检查调味罐内的调焖是否变质。淀粉要经常换水。油钵要每日过滤一次,新油、老油(使用时间较长油色发深黄或发黑…

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  • 企业食堂厨房环境卫生管理制度

    企业食堂厨房环境卫生管理制度1.厨房在选址时,要考虑下述两个因素:一是要注意防止周围企业对厨房环境的污染,尽量避开排放“三废”(废水、废渣、废气)的企业。二是厨房最好不要设在地下室,因为地下室不利于通风…

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  • 企业食堂做好成本的核算控制的管理制度

    多福团餐对企业食堂做好成本的核算控制的管理制度,厨房应根据核定的毛利率控制餐饮成本,在保证宾客利益的前提下,尽量节约,并减少浪费。厨房工作人员应对所有原辅材料进行进行核算,多福团餐对企业食堂做好成本的核…

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